La tortillas verdes son un plato tradicional. La versión clásica usualmente requiere llenar tortillas de maíz con maíz con queso, luego cubrirlas con una vinagreta de color verde hecha verdes enchilada a base ajíes pimientos que cilantro. Finalmente, se cubren de queso y se cubiertas de nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revela